Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef
Menus Végétariens possible sur simple demande
Menu Ce Midi
3 actes 35 €- 4 actes 55 €- 6 actes 75 €
(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)
Entrées
La Pêche Locale
Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumé, huile de roucou
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L’Oeuf De Poule
Cuit parfait, asperges blanches, noisettes
Plats
La Mer
La pêche locale (selon arrivages), artichaut à la provençale et jus de coquillage à l’ail des ours
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La Terre
Sélection du meilleur de notre terroir, cuit à la flamme, petit pois et pommes de terre nouvelles, condiment coquelicot, katsubushi
Desserts
Le chocolat 70%
Mousse tiède au chocolat, Sorbet à la framboise, piment et bissap
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Les premières Fraises
Brioche Perdue au caramel, sorbet yaourt et fraises
Menu du Soir
Découverte – 4 ACTES – 55 € OU Immersion – 6 ACTES- 75 €
La Pêche Locale
Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumée, huile de roucou
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Les Asperges Vertes
Souplesse d’Aïoli, olives de Provence, Ail des ours
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La Fleur de Courgette
Souplesse de Merlan et Homard, jus réduit de sa chaire à la soubressade
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La Seiche
Fine Tartelette au miel du Garlaban, sabayon aux agrumes, vinaigrette aux arêtes de poissons
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La Mer ou La Terre
Sélection du Meilleur de notre région en Symbiose avec la Nature
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Le Chocolat 70 %
Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert
Menu Bouillabaisse
4 Actes – 89 € (Sur commande au moins 48H avant)
