Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef

Menus Végétariens possible sur simple demande

 

 

Menu Ce Midi 

3 actes 35 €-  4 actes 55 €- 6 actes 75 €
(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)

Entrées



La Pêche Locale

Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumé, huile de roucou 

 

***

L’Oeuf De Poule

Cuit parfait, asperges blanches, noisettes



Plats

 

La Mer 

La pêche locale (selon arrivages), artichaut à la provençale et jus de coquillage à l’ail des ours

***

La Terre

Sélection du meilleur de notre terroir, cuit à la flamme, petit pois et pommes de terre nouvelles, condiment coquelicot, katsubushi 

 

Desserts

 

Le chocolat 70%

 Mousse tiède au chocolat, Sorbet à la framboise, piment et bissap 

 

***

Les premières Fraises

Brioche Perdue au caramel, sorbet yaourt et fraises

 

 

 Menu du Soir

Découverte – 4 ACTES – 55 € OU Immersion – 6 ACTES- 75 €

 

 

La Pêche Locale

Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumée,  huile de roucou 

 

***

 

Les Asperges Vertes

 Souplesse d’Aïoli, olives de Provence, Ail des ours   

 

***

La Fleur de Courgette

Souplesse de Merlan et Homard, jus réduit de sa chaire à la soubressade



***

 

La Seiche

Fine Tartelette au miel du Garlaban,  sabayon aux agrumes, vinaigrette aux arêtes de poissons

 

***

 

La Mer ou La Terre

Sélection du Meilleur de notre région en Symbiose avec la Nature

 

***

 

Le Chocolat 70 %

Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert




 

Menu Bouillabaisse 

4 Actes – 89 € (Sur commande au moins 48H avant)

 

Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef

Il est donc possible qu’a votre venue les plats soient différents

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Menu Ce Midi 

3 actes 35 €-  4 actes 55 €- 6 actes 75 €
(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)

Entrées



La Pêche Locale

Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumé, huile de roucou 

 

***

L’Oeuf De Poule

Cuit parfait, asperges blanches, noisettes



Plats

 

La Mer 

La pêche locale (selon arrivages), artichaut à la provençale et jus de coquillage à l’ail des ours

***

La Terre

Sélection du meilleur de notre terroir, cuit à la flamme, petit pois et pommes de terre nouvelles, condiment coquelicot, katsubushi 

 

Desserts

 

Le chocolat 70%

 Mousse tiède au chocolat, Sorbet à la framboise, piment et bissap 

 

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Les premières Fraises

Brioche Perdue au caramel, sorbet yaourt et fraises

 

Menu du Soir

Découverte – 4 ACTES – 55 € OU Immersion – 6 ACTES- 75 €

 

 

La Pêche Locale

Crudo de poisson ( selon arrivage ), millefeuille de salade amère, lait fumée,  huile de roucou 

 

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Les Asperges Vertes

 Souplesse d’Aïoli, olives de Provence, Ail des ours   

 

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La Fleur de Courgette

Souplesse de Merlan et Homard, jus réduit de sa chaire à la soubressade



***

 

La Seiche

Fine Tartelette au miel du Garlaban,  sabayon aux agrumes, vinaigrette aux arêtes de poissons

 

***

 

La Mer ou La Terre

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***

 

Le Chocolat 70 %

Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert




 

Menu Bouillabaisse 

4 Actes – 89 € (Sur commande au moins 48H avant)

 

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réservation

139 rue Sainte 13007 Marseille
04 91 73 46 91
contact@ekume-restaurant.com

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