Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef

Menus Végétariens possible sur simple demande

 

 

Menu Ce Midi 

3 actes 35 €-  4 actes 55 €- 6 actes 75 €
(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)

Ce Midi

 

Le Cru

Tartare de Poisson, selon arrivage au satay, jus de carotte acidulé

  

***

L’Oeuf de Poule

Cuit Parfait, maïs, céleri au cumin, jus de tête à la soubressade

 

Plats

 

La Mer 

La pêche locale (selon arrivage), râgout de girolles, coquillages et cocos blanc

 

***

La Terre

Sélection du meilleur de notre terroir, Petit épeautre jus corsé

 

Desserts

 

Le chocolat 70%

 Mousse tiède au chocolat, sorbet framboise bissap 

 

***

Les Mirabelles

Balade en forêt, chartreuse, caramel au girolles

 



Menu du Soir

Découverte – 4 ACTES – 55 € OU Immersion – 6 ACTES- 75 €

 

 

6 ACTES

 

Le Ceshimi

Fines tranches de poisson selon arrivage au naturel, lait d’amandes fumée, oeufs de truite, huile de Roucous  

 

***

 

L’aubergine

Marinée et confite au sumac, velour de féta, gremolata, jus de pastèque acidulé, gel gingembre

 

***

 

Les Cocos Blancs de Provence

En fricassés, girolles et coquillages

 

***

 

L’encornet

Juste raidi et légèrement fumé, tartelette au miel du garlaban, sauce choron, sarrasin 

 

***

 

La Mer ou La Terre

Selon arrivage, sélection du meilleur de notre région en symbiose avec la nature

 

***

 

Le Chocolat 70 %

Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert






 

Menu Bouillabaisse 

4 Actes – 89 € (Sur commande au moins 48H avant)

 

Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef

Il est donc possible qu’a votre venue les plats soient différents

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Menu Ce Midi 

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(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)

Ce Midi

 

Le Cru

Tartare de Poisson, selon arrivage au satay, jus de carotte acidulé

  

***

L’Oeuf de Poule

Cuit Parfait, maïs, céleri au cumin, jus de tête à la soubressade

 

Plats

 

La Mer 

La pêche locale (selon arrivage), râgout de girolles, coquillages et cocos blanc

 

***

La Terre

Sélection du meilleur de notre terroir, Petit épeautre jus corsé

 

Desserts

 

Le chocolat 70%

 Mousse tiède au chocolat, sorbet framboise bissap 

 

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Les Mirabelles

Balade en forêt, chartreuse, caramel au girolles

 

 

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6 ACTES

 

Le Ceshimi

Fines tranches de poisson selon arrivage au naturel, lait d’amandes fumée, oeufs de truite, huile de Roucous  

 

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L’aubergine

Marinée et confite au sumac, velour de féta, gremolata, jus de pastèque acidulé, gel gingembre

 

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Les Cocos Blancs de Provence

En fricassés, girolles et coquillages

 

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L’encornet

Juste raidi et légèrement fumé, tartelette au miel du garlaban, sauce choron, sarrasin 

 

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La Mer ou La Terre

Selon arrivage, sélection du meilleur de notre région en symbiose avec la nature

 

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Le Chocolat 70 %

Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert

 






 

Menu Bouillabaisse 

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réservation

139 rue Sainte 13007 Marseille
04 91 73 46 91
contact@ekume-restaurant.com

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