Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef
Menus Végétariens possible sur simple demande
Menu Ce Midi
3 actes 35 €- 4 actes 55 €- 6 actes 75 €
(servi uniquement au déjeuner hors jours fériés)
Ce Midi
Le Cru
Tartare de Poisson, selon arrivage au satay, jus de carotte acidulé
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L’Oeuf de Poule
Cuit Parfait, maïs, céleri au cumin, jus de tête à la soubressade
Plats
La Mer
La pêche locale (selon arrivage), râgout de girolles, coquillages et cocos blanc
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La Terre
Sélection du meilleur de notre terroir, Petit épeautre jus corsé
Desserts
Le chocolat 70%
Mousse tiède au chocolat, sorbet framboise bissap
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Les Mirabelles
Balade en forêt, chartreuse, caramel au girolles
Menu du Soir
Découverte – 4 ACTES – 55 € OU Immersion – 6 ACTES- 75 €
6 ACTES
Le Ceshimi
Fines tranches de poisson selon arrivage au naturel, lait d’amandes fumée, oeufs de truite, huile de Roucous
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L’aubergine
Marinée et confite au sumac, velour de féta, gremolata, jus de pastèque acidulé, gel gingembre
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Les Cocos Blancs de Provence
En fricassés, girolles et coquillages
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L’encornet
Juste raidi et légèrement fumé, tartelette au miel du garlaban, sauce choron, sarrasin
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La Mer ou La Terre
Selon arrivage, sélection du meilleur de notre région en symbiose avec la nature
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Le Chocolat 70 %
Mousse tiède au chocolat grand cru du Panama, grué de cacao, oseille et citron vert
Menu Bouillabaisse
4 Actes – 89 € (Sur commande au moins 48H avant)
