Edgar Bosquez
Enfant du Panama, Chef ambitieux et créatif au parcours assuré.
Depuis sa sortie de l’Institut Paul Bocuse, Edgar Bosquez a occupé divers postes auprès de grands chefs renommés à Lyon (Chefs Jean-Paul Lacombe**, Paul Bocuse*** et Joseph Viola), à Paris auprès de maison de prestige étoilées (Chefs Alain Senderes**, Julien Dumas* et Thibault Sombardier*) ainsi qu’à Marseille (Chefs Gérald Passedat*** et Mathias Dandine*).
Après avoir défini son style culinaire et atteint une maturité dans sa cuisine, il décroche la dotation Jeune Talent 2022 du célèbre guide Gault & Millau et décide de s’installer au coeur du quartier Saint Victor, dans la prestigieuse rue Sainte, à Marseille.
A quelques encablures du Vieux-Port, il a le désir de créer une gastronomie décomplexée avec sincérité et simplicité.
Partisan d’une production raisonnée, il respecte la nature et ses saisons.
une rencontre
De l’amour des bons produits, entre simplicité et créativité, le Chef Edgar Bosquez réinvente ses origines dans un contraste de culture, de la terre à la mer, du Panama à la Méditerranée.
Inspiré par le monde marin, les poissons et les trésors de la Provence, il vous invite à sa table d’auteur pour vous faire vivre une expérience unique.
Dans son restaurant Ekume, à l’ambiance chaleureuse et soignée, le Chef Edgar Bosquez vous propose des mets de haute voltige pour vous transmettre son goût des produits frais, de saison et de proximité
LA CARTE
M E
NU
. Menu Ce Midi (Détails PDF)
Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés et week-end
Menu du Marché en 3 Actes
39 € / pers
. Menu Bouillabaisse (Détails PDF)
Commande par téléphone uniquement
Découvrez ou redécouvrez la Bouillabaisse aux
saveurs Marseillaises.
95 € / pers
. Menu Découverte (Détails PDF)
Goûtez à la Cuisine du Chef autour d’un menu en 4 Actes.
59 € / pers
. Menu Immersion (Détails PDF)
A la découverte de notre terroir et des richesses du
littoral Méditerranéen.
Menu unique en 6 Actes.
79 € / pers
. Menu Univers (Détails PDF)
Savourez une expérience culinaire autour de fabuleux produits
de saisons.
Menu unique en 6 Actes.
125 € / pers
. Table du Chef (Détails PDF)
Sur Réservation
En Immersion totale dans l’antre de la cuisine du Chef, partagez un moment privilégié et unique.
Menu unique en 6 Actes.
125 € / pers
Nos Menus évoluent en fonction des saisons, de l’arrivage de nos produits et de l’inspiration du Chef
Menus Végétariens possible sur demande
